鶏鍋(で)食べ較べ@自宅

夕食のメニューも思いつかぬまま本を手繰っていると、鶏の鍋が目に入ってきました

簡単そうだからこれにするかあ~、と言うことで鶏鍋に決定!

で、その鶏ですが、さすがに鶏がもろに前面に出る料理でハナマサの100g 39円のブラジル鶏も如何なものか、ということでトツカーナにある東急ストアまで買出しに・・・

折角だから、いう訳で目についた数種類を買って食べ較べることにしました
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名古屋コーチン、阿波尾鶏、地養鶏です

手抜き鍋なので、鶏以外は葱、牛蒡(ごぼう)、にら、とシンプルです
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だしは昆布のみ、どのみち後から鶏がだしの役割も果たします
あと、むね肉のつくねも入れました
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では食べ較べてみましょう! 味付けはぽん酢と一味のみです

まずは「地養鶏」、100g 148円
地養鶏とは特定の地域を指しているのでなく、各地域に根ざした安心な鶏を謳う連合体のようなものです
軽く歯応えを感じ、鶏としての「味」もしっかりしています、もちろんブラジル鶏やブロイラーとは異なる「地鶏」の食感

次に「阿波尾鶏」、100g 248円
地鶏としては比内鶏や薩摩鶏を上回る全国トップクラスの出荷量、徳島県が浸透を図っている有名ブランドです
地養鶏よりは歯応えが増します、鶏の旨みとしては概ね同水準でしょうか?

最後に「名古屋コーチン」、100g 430円
れっきとした日本を代表する地鶏の一角を占めています、個人的には名古屋コーチンの卵かけご飯が大好き!
しかし、名古屋コーチンクラスになると求められる水準も当然高くなる訳で、評価も厳しい目で見ることになります

歯応えは更に増し、軍鶏(しゃも)に近い域にありますね、もちろん美味しい肉です(なんじゃそのぼやっとした評価?)
私の一番好きな地鶏は比内鶏なんですが、比内鶏は軍鶏や名古屋コーチンほど歯応えは強調されていませんが、噛み締めた時に拡がるなんとも言えない旨みが他に比類を見ないのです

その点からは名古屋コーチンは食感先行かな? という印象です

結論 : 鍋にして鶏を味わうなら地養鶏で充分、でも比内鶏は別格!

鶏の味の表現を上手く出来ないので締まりのない結論になってしまいましたが、地養鶏は馬鹿に出来ませんね、リーズナブルで良い鶏肉だと思います

で、鍋に戻りますが、一通り食べた後のスープは、鶏のだしが充溢しています!

これに加ト吉の冷凍うどんを投入! 塩胡椒で味付け
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これは高級塩スープの味わい! 摺り胡麻を入れてもアクセントになります

加ト吉の冷凍うどんもさすがの食感、しめに多用されるきしめんとも異なる満足感です!
ちょっとしてからぽん酢を足すのも悪くありません

簡単手軽な料理(?)でしたが、贅沢感を味わえる一食でした

あと、おまけ
きゅうりがいよいよ本格収穫期に入ってきました、いぼのない品種、フリーダム(サカタ)です
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これも種から育て(種は買いました、もちろん)定植したものです
加熱料理にも適した万能選手ですが、今回はマヨネーズでふつーに食べました


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