サンチュとニラを収穫しましたので、卵焼きとサムギョプサルもどきを作成、この食べ物だと白ですかね？
と言うことで安い白を開栓、ボルドーの白です
バロン・ド・レスタック 2010年
BARON DE LESTAC（1,040円）
これ、ワインに興味ある人だったら、「あっ、これ見たことある！」ってお感じではないでしょうか…
トラックバック：0
コメント：0
テーマ：ワイン
自宅では最近、ホッピー、ハイボール、ハイサワー生活ばかりでワインはご無沙汰気味でしたが、夜が肉とのことでトツカーナの松本屋さんで見つけたのがこれ、ボルドーの赤になります
シャトー・ベルヴュー・ファヴロー 2009年
Château Bellevue Favereau （980円）
2,000～3,000円の…
トラックバック：0
コメント：0
週末の昼下がりに赤を一本開けてみました
ドニャ・パウラ、アルゼンチンのワインです
これまでも「かさい」さんで何回か購入して飲んでいましたが、いい加減味は忘れていました
今回はピザの昼食、チーズのピザを家でアレンジします（私は今回担当外）
ドニャ・パウラ カベルネ・ソーヴィニヨン 2008年（1,500円）
…
トラックバック：0
コメント：0
久し振りにテラノブレを購入しましたので・・・・・・、激安ワインです（790円）
元は武蔵中原（新庄？）の「かさい」さんで見つけたワイン、チリのカルメネーレ
食事は生姜焼きトマトケチャップ和え＆じゃが芋カレー風味
10年前くらいのオレンジページで見つけたメニューですが、普通の生姜焼同様漬け込んでしまうようアレンジし、…
トラックバック：0
コメント：0
デフレシリーズが続いてしまいましたので自宅ものです
週末にもらった夏みかんでママレードを作成し、豚料理を作成しました
こちら
豚肉のコンフィ風ママレード添えとルッコラ付け合せ
夏みかんをもらったので何年かぶりにママレードを作成
夏みかんは包丁で4等分し皮を剥きます、剥いた皮は薄くスライスして鍋で…
トラックバック：0
コメント：0
昨日は世間的にもクリスマス、私も珍しく自宅にてゆっくりクリスマス
基本ここの自宅編の食べ物は自作が原則なのですが、今回は私は何もせず専ら家族の作成で私は飲食専門
メインが鶏（ローストチキン）ということで、トツカーナの松本屋さんでブルゴーニュのピノを買ってきました
ピノにしたのは、この前の「サブリエ」で久々に感動したから
…
トラックバック：0
コメント：0
ちょうど一週間前の土曜、奴隷から立派な戦力に昇格したＭ青年が来訪、すき焼きとワインの会となりました
今回は家にあったポンテカネ99年の最後の一本、すき焼きにはベストマッチです
シャトー・ポンテカネ 1999年
CHATEAU PONTET-CANET（6,000円）
ボルドーポイヤックの５級、近年とみに評価を上げて…
トラックバック：0
コメント：0
祝日前の先週火曜はちょっとワインで羽目を外しました
３名の食事会でお一人ストレスの多い方がいらっしゃったもので・・・・（笑）
茅場町の近所で店を探したところ、標題の店が見つかったので初訪問、比較的珍しくフレンチのお店です
BISTRO SABLIER（ビストロ サブリエ）＠茅場町（東京都・中央区）
茅場町一丁目交差点…
先週木曜は富豪Ｏ氏関係の集まりで六本木へ
今回は博多の焼鳥店「焼とりの八兵衛」です、外苑東通りを挟んでミッドタウンの反対側の方をちょっと中に入ったところに有ります
焼とりの八兵衛＠六本木（東京都・港区）
博多の焼鳥というのもあんまり分からないのですが、もつ鍋や水炊きがある辺りが特徴なんでしょうか
まずはビール…
トラックバック：0
コメント：0
前回は昨年（２０１０年）５月でしたから約１年半ぶりです
前回はこちら
http://03990216.at.webry.info/201005/article_4.html
神田にあるカジュアルなイタリア郷土料理のお店です、今回は忘年会の下見という趣旨
トラットリアビリキーノ＠神田（東京都・千代田区）
最初…
トラックバック：0
コメント：0
先日のスペインバルで魅せられた鎌倉野菜を買いに出掛けてきました
もちろん鎌倉です（笑）
前回の「リサリサ」での鎌倉野菜のバーニャカウダはこちら
http://03990216.at.webry.info/201110/article_22.html
この日は小田原の先の早川の市場まで行って干物買おうと思ってま…
トラックバック：0
コメント：0
最近、ベランダのタイムを有効活用しようという機運が高まっていて（自分の中で）、週末は香草焼を作成することに
当初鶏だけの予定でしたが、スーパーで気が変わって豚も追加することに（本当は牛も追加予定だったけれど焼くスペースなく断念）
まずは完成形
鶏ももと豚ばら肉のタイム焼コリアンダー乗せ、インカの目覚めと長芋添え
…
トラックバック：0
コメント：0
週末にまたすき焼気分になり作成、久々に赤も飲みたくなりました（そっちが最初かも）
今回は戸塚の斉藤畜産（メンチカツが有名な店）で牛肉を購入、セールをやっていた比較的安い肉です
材料は牛肉の他に白菜、春菊、葱、しらたき、焼豆腐、筍、椎茸、えのき、などです
まずは牛脂を多めに敷き、長葱を薄く切ったものを焼きます
そこ…
トラックバック：0
コメント：0
最近珍しくゴルフが続き、この前御殿場まで行ってきました
前日から大雨で中止必至と考えていましたが、当日連絡ありはや出発したとのこと
東名も一部やみつつも、御殿場インター辺りは豪雨・・・・・・・
しかし、何故かまたもやコースに着くと雨も上がり、午後はむしろ極端な好天となったのでした
そんなこんなで一日が終わり、帰路…
トラックバック：0
コメント：0
先だて東銀座のつきよみに行ってきました、ここ数ヶ月でももう４回目だから結構多い方ですねえ
前回はこちら
http://03990216.at.webry.info/201107/article_10.html
この日はひさびさのＦ会、上海で出会ったお仲間の集いです
シェフが変わってからはたぶん２回目、料理も本格化したと評…
トラックバック：0
コメント：0
最近ぜんぜん更新出来ないなあ、と気になっていたんですが、確認したら１０日くらいだったんですね・・・・・・・、３週間くらいのイメージでしたけど
とにかく忙しかったです、最初の３連休は仕事も含め出掛けましたし、台風１５号が来た時（水曜）なんかも、台風を口実に仕事場に泊まり、翌日も泊まり・・・・、帰路に就いたのは金曜の昼でした{%泣くw…
トラックバック：0
コメント：0
酢豚は私の大好物ですが、豚以外はピーマン、玉葱、パイナップルのシンプルなものが好きで専らです（好きずきですが、個人的には人参とか椎茸は入っていない方が好き）
でも、今回自宅のきゅうり「フリーダム」を入れてみます、「フリーダム」は火を通しても美味しい、という触れ込みだったので一度やってみたかったのです、あとピーマンも自家製
レ…
トラックバック：0
コメント：0
庭の収穫物にも変化が出てきました
サンチュはぼちぼちとうが立ってきましたし、ブルーベリーもあと一回くらいで終了です
今年初の豊作となった枝豆も今回まとめて収穫して終了です、収穫は実質３週間くらいでしょうか
枝豆は収穫期になると５日くらいのゾーンで採ってしまわないといけないので、よっぽど上手く分けて播かない限り、分散は難…
トラックバック：0
コメント：0
久し振りの飲みのない金曜日、３時間の睡眠を挟んで朝の８時半まで仕事してました
帰宅は午前１０時、シャワーを浴びてから畑できゅうり周辺の雑草をむしって肥料をやりました（ちょっと栄養失調気味のなり方なので）、ついでに収穫も
この日はベランダでいんげん、韓国唐辛子、畑できゅうり、えごま、枝豆、二十日大根、葱とブルーベリーが採れ…
トラックバック：0
コメント：0
トツカーナの松本屋で白を２本買って、さて晩は何にしたものか？ と思案し、結局焼肉に・・・
これまた廉価なイタリアの「白」です
アルファ ゼータ・ガルガネーガＧ
ALPHA ZETA GARGANEGA G（1,150円）
ガルガネーガってのが品種です、当然知りませんでした
今回は…
今回は…
トラックバック：0
コメント：0
そして土曜の夜は楽しみにしていたビーフシチュー＆ワインの夕べ
気持ち手抜きですが、いつものハウス「ビストロシェフ」を使ったシチューとモンテス！
完成版はこんな感じ
牛肉はトツカーナの斉藤畜産で脛肉（すね）とバラブロックを購入
料理酒行きの赤ワインに１時間程漬けておきます
セロリと玉葱の薄切りを炒めて…
トラックバック：0
コメント：0
自宅にて初めてシュウマイを作ってみました
餃子は年中作っていますが、実はシュウマイは初めて・・・・
材料は豚挽肉にブラックタイガーを叩いてミンチにしたもの、干し椎茸（みじん切り）、玉葱（みじん切り）、塩、胡椒、オイスターソース、片栗粉、胡麻油、です
包み方も微妙におぼつきませんが、なんとか出来ました
…
トラックバック：0
コメント：0
金曜は京都から戻り銀座四丁目に集合、週末の西銀座通りの雰囲気は最高ですね！
お店は「ＣＡＳＡ ＭＯＮＴＥＳ」、そう、あのチリワイン「モンテス」のお店なのです
モンテスを飲んだのは、あの「べこ亭」とこの前のゴルフ後の中目黒の焼肉の時です
経営はハンバーグのつばめグリルなのですが、一応フレンチというカテゴリーになるそう…
トラックバック：0
コメント：0
にらの間引き芽を使って「チヂミ」を作成
粉は市販のものです
具はシンプルににらと青葱（自宅）と玉葱です
こちらが間引いたにら
別のネットにイカを入れるとあったのでやってみましたが、くっつきが良くないですね・・・・・
意外とやってない人多いですが、チヂミにはキムチは必須！！
ワインは南西地方（フ…
トラックバック：0
コメント：0
昼の収穫を活用して夜はサムギョプサルに決定（先週、先々週牛だったので）
簡単に言うと豚バラ肉の焼いたものです
今回はかなり本式に出来ました
違うのは葱の細切りをつぶつぶっぽい唐辛子（コチュジャンがずっと粗くなったみたいなやつ）で混ぜてないくらいですかね？
豚は六会日大前で高座豚のバラを購…
違うのは葱の細切りをつぶつぶっぽい唐辛子（コチュジャンがずっと粗くなったみたいなやつ）で混ぜてないくらいですかね？
豚は六会日大前で高座豚のバラを購…
トラックバック：0
コメント：0
先日買ったワインの２本目を開けてみました
梅雨も本格化し蒸し暑くなってくると冷やしたロゼの季節ですね
フェスティボ・ロゼ 2009年
FESTIVO VALLE DE UCO-MENDOZA ARGENTINA（1,180円）
アルゼンチンのメルロー１００％、廉価ワインです
また「かさい」さんの宣伝になって…
トラックバック：0
コメント：0
土曜日は久し振りに買い出し、ナショナル田園と中原の酒屋さん「酒蔵楽かさい」さんを訪問しました
ナショナル田園では、模擬店販売形式のコーンフレークみたいなのと、網代の鯖干しを購入、その他ＵＳ牛のフィレやピザなども購入
それから中原街道→南武沿線道路、の懐かしいコースで元近所の「かさい」さんを訪問
こちらはワインの品揃えが…
トラックバック：0
コメント：0
この前の土日は久し振りに自宅にてゆっくり過ごすことが出来ました
種まきやら雑草取りをしながら買い物に行って、食事作って・・・・・
そんな休日の晩は久し振りに自宅にて焼肉
トツカーナの松本屋さん（？）で買ってきたのは、慣れ親しんだ「ファルネーゼ」
ファルネーゼ ドン カミッロ 1999年
DON CAMILLO …
トラックバック：0
コメント：0
土曜の夜は早速木曜に食べた香草焼にチャレンジ
なんか見た目は全然違うんですけど、味はまずはまあまあに出来ました
ローズマリーは多めのオリーブオイルであらかじめ香りを出して置きます
そこにトツカーナの浅井鮮魚で買った鯛（面倒なんでおろしてもらいます）を塩胡椒の後、身を下にして入れ、ローズマリーは上に乗せ、スプーンで皮…
トラックバック：0
コメント：0
金曜はハワイでたこ焼店出店を目指しているやり手のＭ氏と打ち合わせにて久々に焼肉（らしい焼肉店）を訪問
炭火焼肉トラジ庵＠八重洲（東京都・中央区）
まずは生ビールで乾杯、ものは試しでユッケを注文したところ、現在やっていないとのこと
まあ、そうですわな
でも、今までず～っと食べてきたのはなんだったんでしょう？ むしろ…