テーマ:自宅

ジャンク3連発!@自宅など

おはようございます 最近ちょっとおすまし系(?)が続いてましたので、本来のワタシのペースに戻させていただきます 思いつきやら、ネット影響、はたまた日常のひとコマだったりですので、テキトーに流してくださいませm(__)m まず最初はその名もずばり「ジャンク丼」、私の命名であります ユーチューバーのおっくんに少しだけ…
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夏なのに背脂ラーメン? 懐かしの「土佐っ子」を目指して@自宅

これもチャレンジしなきゃと思ってたんです80年代後半から90年代はじめだったでしょうか環七が東京のラーメンを牛耳っていた最盛期、間違いなくその環七の隆盛を担っていた一軒です土佐っ子そう、当時ラーメンをライフワークとしていた人なら(だれ?)みんな知っている背脂ラーメン当時背脂ラーメンと言えば、ジロウは別枠として、あとは千駄ヶ谷の「ホープ軒…
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夏なので手打ち冷やし中華@自宅

少しだけご無沙汰しました、特に意味はありませんお、もう梅雨が明けたのか、って思ったらもう8月だったのですね、とにかくコロナだわ骨折だわで季節感がありませんといいつつ冷やし中華作ってみました、もちろん主役は麺ですさて、どうなるでしょうか?とりあえずは錦糸卵出来ました、塩と砂糖を少々ずつでは麺にいってみましょう今回は多めに作ります、こちら春…
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札幌やの白味噌ラーメンに挑戦!@自宅

毎度お世話になります、今回は盛りだくさん(?)なのでたぶん長くなるかと思いますm(__)m(←結果的にはかなり長くなりました)あえてアジェンダを乗せときます(目次と言えっ、モクジ!)・最初に「札幌や」の分析(?)を記載します・次に過去のスープの疑問に言及します・最後に「札幌や」白味噌ラーメンへのチャレンジを載せます事の起こりはこれでした…
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鎌倉野菜で夕食@自宅

緊急事態がいったん終了しても週末はこれと言ってイベントなしさすがに精神衛生上よろしくないと思いましたそんなわけで雨の日曜の朝(7時)、鎌倉・湘南の旅に出掛けました鎌倉は激混み地域ですが、この時間ですと驚くほど空いています、しかも雨だし北鎌倉から八幡宮を曲がり、若宮大路へそうしたら、これがあるのを思い出しました鎌倉野菜の直売所ですね、7時…
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シンプルな支那そばに苦戦中@自宅

恒例の(?)ラーメンシリーズです、しばらくはコピートライバージョンが続くかもしれませんしばらく前、「幸楽」に行ってみました原宿(東京都ではありません)からですと環状4号線っていうのかな、泉区を通って瀬谷から青葉区に抜ける道このイズミーランド(?)にある中華やさんご参考:幸楽https://03990216.at.webry.info/2…
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父の日なのでウシ焼きました@自宅

この前の週末は父の日 いちおうコロナ禍で外出もそれなりの制約がありましたから、わたしは特段考えてなかったんです で、通常の日曜日としてガキンチョに「晩飯なに食いたい?」と訊いたら、「ステーキ」とのこと まあ、パブロフの犬とも違うんでしょうが、とりあえず聞かれたら「ステーキ」か「焼肉」とか言っとけ、みたいな なので最終…
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台湾まぜそば出来ました@自宅など

台湾まぜそばをご存知でしょうか?ラーメン食べる方ならご案内のとおり、台湾まぜそばは台湾は関係ありません名古屋の人が個人で考案し、名古屋食として展開しようとしていますそんな台湾まぜそば、汁無し(スープなし)なのでハードルは低め、トライしてみようと思いますまあ、だいたい想像はつくのですが、台湾まぜそばを真面目に食べた経験は多くないのですね麺…
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煮干の競演? @自宅

初めまして、びーぽんと申します(←意味不明)   先週半ばから仕事で外出するようになりましたが、都内の感染人数自体はリバウンドしているようですね往復はクルマにしたいけど、そうもいきませんのでなるべく人には近づかないようにしていますそれかよっ!で、タイトルなんですが…………、わかりませんよねちょっと前に塩ラーメン作りましたこちらhttps…
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海老のビスクでフレンチ?イタリアン?ディナー@自宅

とある流れで海老を使ってスープ(ビスク)を作ってみようと思い立ちました まあ、その流れはいずれ試すかもしれませんが、この日は夕食です え〜〜、まずは海老さんを買ってきましたなになに、アルゼンチン産の有頭赤海老だそうです これを頭と胴体に分離します それぞれ炒ってやります油はしかず、強火で火を通していきます 身は出し…
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ローピン作ってみました@自宅

皆さま、ローピンってご存知でしょうか? 「撈餅」と書きます(漢和辞典使いました……)ピンときた方もいらっしゃるのではないでしょうか(ローピンだけに………、寒っ)そう、「美味しんぼ」で例の一行が別荘に行ったら吹雪で閉じ込められて、ありあわせの物で非常食を作ったって、あれです著作権とかあるでしょうからリンクを貼っておきます美味しんぼ12巻…
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テレワークな日々@自宅

4月のあたまから変わらぬ日々が続いております 首都圏で仕事をする人で通常どおりと、在宅の比率ってどれくらいなんでしょ? プログラマーとか、そんな職種の人はなんとなく支障なさそうですけど、むしろ在宅で仕事が出来る人の方が少ないような気もするんですけど……… 私が関わる方々ですと、お客さんは結構在宅、そして企業さんは混合の方が多い…
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極み塩ラーメンをめざして@自宅

え〜〜、お世話になっておりますm(__)m なんのイベントも感慨もないGWも後半戦、アップする頃にはもしかして終わっているかもしれませんが……… 今回タイトルのようなラーメンに挑んでみました 材料や手間、調理時間が半端でないですし、作る過程で本当に大丈夫か不安になることもありましたし、失敗したらアップは出来ないなあと相当なプレ…
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きのこ鍋で低カロリー(?)夕食@自宅

家に引き篭もっていると毎日の食事が土日状態、知らずしらずと高カロリーの日々が続いてしまいます そんなんでこの日は低カロリー・低予算を目指します ライフ(だったかな?)でこちらを購入えのき、しめじ、舞茸、椎茸、なめこであります こんなんでちょっと田舎の山小屋気分になれるかな? 出汁は昆布と花削りでこちらの羅臼昆布は…
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スペアリブで合同誕生会@自宅

今ってゴールデンウィークって言うんだそうですね なんか季節感ないし、曜日感ないし………(笑) ことの発端はこの日、家人がアップルパイを作成すると言い出したこと、経緯はわかりませんが アップルパイといやあ、都立大学の「アメリカンクラブハウス」、自由が丘やら中目黒やらすっかり疎遠になりましたが、そんなとこも行ってたなあ(遠) …
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丸亀テイクアウトの夕べ@自宅

こんなご時世ですから、だんだん家ネタの比率が高まりそうです 外飲みに限らず外食すらビミョウな時節柄、お店にとっても客にとってもテイクアウトというスタイルが拡まっているようですね ある朝、新聞を取りに行くと、こんな折り込みが入っていました(新聞はアナログで読む派です) 裏面もあるんですが、丸亀製麺の広告です いちおう知…
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鶏白湯水炊@自宅

もう飽きたはずの「鶏白湯(パイタン)」ですが、ゴリライモさんが訪問されてから妙に気になってしまっています 先日新橋で食べましたが、この日は自宅 今回はラーメンでなく鍋になります 鶏白湯っぽい水炊は以前にも作りましたが、今回はアレを使ってみるのが楽しみです〜〜 ではスタート え〜〜まずは鶏ガラ五羽分使います 下処理…
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濃厚魚介豚骨つけ麺@自宅

すいません、タイトルの通り今回は合わせ技なので長いですm(__)m(またですか………) 前回のアゴ出汁複層ラーメンで澄んだ醤油ラーメンはひと区切り ゆけむりさんから「魚介つけ麺でも……」とのお話もあったこともありこちらに挑戦 魚介つけ麺はウェイパーなどを使って部分的な自作はやったことは何度もあります それで今回は、ほぼオ…
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辛いものはお好きですか? @自宅

ニンニク入れますか?  みたいなタイトルですがそのままです 前回ちょっと重かったので手抜きさせていただきますm(__)m 折に触れて話題に出させていただいていますがワタシ、激辛、極辛あまり得意ではないんですが好きなんです 辛さの刺激って中毒性があるらしいですね そんな訳で最近食べている、食べた、思い出したものを羅列し…
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巣篭もり焼肉@自宅

不必要な外出はするなと言われている週末、事前の木曜や金曜に買い溜めた食料で食事をしました ちなみにウイルスもそうですが、ご案内のようにゴルフも練習にも行けなくなっていますので、その分食費のウェイトが高まっています(それってダメじゃね?) この日は珍しく家で焼肉にしてみました 最初は何故か牛骨スープフォンドボーの時の牛骨の残り(…
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鶏白湯(パイタン)水炊きカレー@自宅

ラーメンを作ったりするとスープは余ります 余ったスープはジプロクに入れ冷凍庫に保存 そんなスープの在庫は、いくら冷凍と言えど一定期間で費消しなくてはなりません 今回はそんな企画 もういつだったでしょうか? 鶏ガラやモミジを徹底的に煮出した白濁スープで水炊きをやったのは……… そんな水炊きスープが残っています、しかも結構…
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コドモと夕食@自宅

これまた如何にも一般受けしないようなタイトルですねご案内のように学校は休み、しかも卒業とあって、コドモはブラブラしています私が中1で読み出した星新一を与えると、気に入ったようで三冊目、早いうちに読書習慣が定着すればと思っていますそれはどうでもいいのですが、2月の中頃からはヒマなようなので、土曜か日曜の夕食はコドモが作るようにしていますこ…
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アゴだしラーメン@自宅

ちょっと前に近場の店(八丁堀)のアゴだしラーメンが美味しい、ということに触れました そんな作ってみたかったラーメン、きっちりしたレシピはないのですがサイトなどで自分なりに下調べしてトライしてみました 今回の目的はアゴだしの検証、なのであえてシンプルなラーメンで今後に繋げる目的です コンセプトは「和」のラーメン! …
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カップヌードルチャーハン@自宅

みなさまいつも大変お世話になっていますm(__)m お陰さまでといいますか、遂にワタクシも五十路を迎えました 半年前くらいからそのつもりになっていたのですが、リアルに体感するとちょっとだけ違いますね まさにぴったり人生半分、折り返しの記念すべき日っ!年齢などというものは本人が歳をとったと思うからトシをとるのであって、肉体的にも…
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フォンドボー(ブフ)を使った赤ワインソース@自宅

最近外食か飲みネタばっかでしたね、現実そうだったんですけど……週末は相変わらず勝手なもの食べてます今回はウシソースがテーマであります年末にフォンドボー(フォンドブフ)を作成したのはアップさせていただきましたこちらhttps://03990216.at.webry.info/202001/article_5.htmlこの時は書かなかったの…
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もつ鍋と九州三昧(?)の週末@自宅

前号「だん 新橋総本店」の翌日、飽きずにまたもつ料理(料理っつうか鍋ですが)いちおう「だん」はこちらhttps://03990216.at.webry.info/202001/article_7.html理由はシンプル、先週ライフでシマチョウ=コプチャンを発見し衝動買い(20パー引きだったから)、これを凍らせてあったからですいちおうセッ…
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ビーフシチューで夕食にしました@自宅

(注:さりげなく半端ない長さですm(__)m)三が日も明けた夕食、洋食のひとときを過ごしました本人的にはフレンチのつもりだったのですが、まあ「洋食」ですね(笑)本来年末30日のディナーを意識していたのですが、もろもろでこの日になった次第ですまずはオニオングラタン大好物であります、とろけるチーズと粉チーズのダブル、スープ(ブイヨン)も作り…
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鶏油(チー油)を使ってラーメン作成@自宅

新年のご挨拶もそこそこに、いきなり平常運転です 今年の自宅ラーメンネタですが、毎回完結編ばかり作っていると、読まれる方も、書く方も重たくなってしまいますので、パーツ編を多用してゆきたいと考えておりますm(__)m そんな第一弾、テーマは鶏油(チー油)です そしてチー油といえばあれ、そう、あのラーメンも後ほど登場します(フジテレ…
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今年もよろしくお願い申し上げます

皆さま明けましておめでとうございます昨年は大変お世話になりなりました本年もよろしくお願い申し上げますm(__)m だいたい年末最後にまとめ的なものをアップするのですが、今回はサボってしまいました 今年の抱負は、肩を治すことです 以前に少し触れましたが、ベンチで肩を痛めて、ドラコンでの負荷が重なりベンチや肩トレーニングはもとより…
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今年もクリスマスは鍋でした@自宅

当家では毎年クリスマス前の土曜日がクリスマス(ご多分に漏れずキリスト教徒ではありません) 昨年はきりたんぽでクリスマスhttps://03990216.at.webry.info/201812/article_7.html 早いものですね そんな今年は私の一存で鍋にしました ほんとうはちょっと経緯(いきさつ)あるのだけど、ま…
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