煮干の競演? @自宅

初めまして、びーぽんと申します(←意味不明)   先週半ばから仕事で外出するようになりましたが、都内の感染人数自体はリバウンドしているようですね往復はクルマにしたいけど、そうもいきませんのでなるべく人には近づかないようにしていますそれかよっ!で、タイトルなんですが…………、わかりませんよねちょっと前に塩ラーメン作りましたこちらhttps…
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自宅で牛豚しゃぶしゃぶ

前号と時は前後しますが、5月の半ば頃のはなしですステイホームとやらで外で呑むこともないし、たまにはぜいたくでもしようかと………久しぶりにしゃぶしゃぶにしようかなそんなわけでまた、さいか屋地下の食品売り場へ私は元々もっぱら藤沢オンリーなのですが、川崎はとうの昔になくなっちゃったし(厳密にはあるけど大幅に縮小したんですよね)、こんど横須賀店…
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ハルピン藤沢店@藤沢本町

タイトルと関係なくて申し訳ないのですが、ひと月半ぶりに病院に行きました 鎖骨は当然離れたままなのですが、うっすら繊維のようなものが出てきて、まあこんなペースなんだそうです で、想定外というか無知というか、大きな勘違いをしていたことが判明しました 当然骨が折れている訳ですから、付くまでは安静にしてなければと思い、左腕は肘から先だ…
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海老のビスクでフレンチ?イタリアン?ディナー@自宅

とある流れで海老を使ってスープ(ビスク)を作ってみようと思い立ちました まあ、その流れはいずれ試すかもしれませんが、この日は夕食です え〜〜、まずは海老さんを買ってきましたなになに、アルゼンチン産の有頭赤海老だそうです これを頭と胴体に分離します それぞれ炒ってやります油はしかず、強火で火を通していきます 身は出し…
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ローピン作ってみました@自宅

皆さま、ローピンってご存知でしょうか? 「撈餅」と書きます(漢和辞典使いました……)ピンときた方もいらっしゃるのではないでしょうか(ローピンだけに………、寒っ)そう、「美味しんぼ」で例の一行が別荘に行ったら吹雪で閉じ込められて、ありあわせの物で非常食を作ったって、あれです著作権とかあるでしょうからリンクを貼っておきます美味しんぼ12巻…
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テレワークな日々@自宅

4月のあたまから変わらぬ日々が続いております 首都圏で仕事をする人で通常どおりと、在宅の比率ってどれくらいなんでしょ? プログラマーとか、そんな職種の人はなんとなく支障なさそうですけど、むしろ在宅で仕事が出来る人の方が少ないような気もするんですけど……… 私が関わる方々ですと、お客さんは結構在宅、そして企業さんは混合の方が多い…
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支那そばやあれこれ

時節柄で家ものばかり続いてしまいましたのでちょっと軽ネタで、少し前のものを交えていますので悪しからずm(__)m 今さらですが、YouTubeって履歴をもとに色々推奨してきますよね ちょっと前まではサムネがマッチョなお兄さん達で溢れてましたが、最近ではすっかりラーメンもので占有されています そんな中に昔シリーズも混在してい…
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極み塩ラーメンをめざして@自宅

え〜〜、お世話になっておりますm(__)m なんのイベントも感慨もないGWも後半戦、アップする頃にはもしかして終わっているかもしれませんが……… 今回タイトルのようなラーメンに挑んでみました 材料や手間、調理時間が半端でないですし、作る過程で本当に大丈夫か不安になることもありましたし、失敗したらアップは出来ないなあと相当なプレ…
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きのこ鍋で低カロリー(?)夕食@自宅

家に引き篭もっていると毎日の食事が土日状態、知らずしらずと高カロリーの日々が続いてしまいます そんなんでこの日は低カロリー・低予算を目指します ライフ(だったかな?)でこちらを購入えのき、しめじ、舞茸、椎茸、なめこであります こんなんでちょっと田舎の山小屋気分になれるかな? 出汁は昆布と花削りでこちらの羅臼昆布は…
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スペアリブで合同誕生会@自宅

今ってゴールデンウィークって言うんだそうですね なんか季節感ないし、曜日感ないし………(笑) ことの発端はこの日、家人がアップルパイを作成すると言い出したこと、経緯はわかりませんが アップルパイといやあ、都立大学の「アメリカンクラブハウス」、自由が丘やら中目黒やらすっかり疎遠になりましたが、そんなとこも行ってたなあ(遠) …
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丸亀テイクアウトの夕べ@自宅

こんなご時世ですから、だんだん家ネタの比率が高まりそうです 外飲みに限らず外食すらビミョウな時節柄、お店にとっても客にとってもテイクアウトというスタイルが拡まっているようですね ある朝、新聞を取りに行くと、こんな折り込みが入っていました(新聞はアナログで読む派です) 裏面もあるんですが、丸亀製麺の広告です いちおう知…
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鶏白湯水炊@自宅

もう飽きたはずの「鶏白湯(パイタン)」ですが、ゴリライモさんが訪問されてから妙に気になってしまっています 先日新橋で食べましたが、この日は自宅 今回はラーメンでなく鍋になります 鶏白湯っぽい水炊は以前にも作りましたが、今回はアレを使ってみるのが楽しみです〜〜 ではスタート え〜〜まずは鶏ガラ五羽分使います 下処理…
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太源@伊勢佐木長者町

外出もめっきり減りましたが、この日はたまたま吉田町(桜木町)と本牧に用事があったのでこちらに寄りました もう何度もご紹介しているのですが、高校の時に初めて来て、今回は約1年半ぶり 今回の目的は超久しぶりに「カレーラーメン」を食べること 太源@伊勢佐木長者町(横浜市・中区) 「カレーラーメン発祥の店」とありますが、真偽はわ…
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味噌ラーメンの店 しなり丸@八丁堀

まだ世の中平和(?)だった頃の話です この日もフツーに昼食、なんかラーメン気分 近場でリサーチして気になったのがこちらのお店 味噌ラーメンの店 しなり丸@八丁堀 八丁堀というよりは、本当は新川ですね 「しなり丸」自体はここ一軒のようですが、味噌を中心とする「グラスト」というグループのひとつのようです こんならしいですhtt…
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濃厚魚介豚骨つけ麺@自宅

すいません、タイトルの通り今回は合わせ技なので長いですm(__)m(またですか………) 前回のアゴ出汁複層ラーメンで澄んだ醤油ラーメンはひと区切り ゆけむりさんから「魚介つけ麺でも……」とのお話もあったこともありこちらに挑戦 魚介つけ麺はウェイパーなどを使って部分的な自作はやったことは何度もあります それで今回は、ほぼオ…
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杉田家@新杉田

どうもお世話になっております、皆さまいかがお過ごしでしょうか? 私は先週くらいから基本的に家にいることになり、外出は原則スーパーかコンビニ行くくらいになりました 身体が健全なら家でトレーニング三昧もありだと思うんですが、それすらままならない(というかまったく出来ない)ので、仕方ないから私の名代でコドモにコロコロやらスクワットやらせて…
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辛いものはお好きですか? @自宅

ニンニク入れますか?  みたいなタイトルですがそのままです 前回ちょっと重かったので手抜きさせていただきますm(__)m 折に触れて話題に出させていただいていますがワタシ、激辛、極辛あまり得意ではないんですが好きなんです 辛さの刺激って中毒性があるらしいですね そんな訳で最近食べている、食べた、思い出したものを羅列し…
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ぜいたくなアゴだし魚介ラーメン@自宅

呑気なタイトルですが、緊急事態宣言で世の中もう一段進んだ感じですね 例によって手間な内容ですので、実際は結構まえのものになります 以前に焼アゴを使ったラーメンをアップしました こちらhttps://03990216.at.webry.info/202003/article_5.html この時も美味しく仕上がりましたがアゴの…
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鶏そばパイタン×パイタン@内幸町

仕事でもめっきり外に出ることが減りましたが、この日は午前に虎ノ門で仕事 新橋方面に向かってみます西新橋から烏森などを経て新橋に出るこの辺りは、本当に食べ物に迷う一帯 その中で(↑に辿り着くまえですけど)目に留まったのがこちら 鶏そば PAITAN×PAITAN(パイタンパイタン)@内幸町(東京都・港区)ベタベタの店名やなあ…
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巣篭もり焼肉@自宅

不必要な外出はするなと言われている週末、事前の木曜や金曜に買い溜めた食料で食事をしました ちなみにウイルスもそうですが、ご案内のようにゴルフも練習にも行けなくなっていますので、その分食費のウェイトが高まっています(それってダメじゃね?) この日は珍しく家で焼肉にしてみました 最初は何故か牛骨スープフォンドボーの時の牛骨の残り(…
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リンガーハット@戸塚

お陰さまでワタクシ、日々の安全運転が功を奏して念願のゴールド免許! 人生初のゴールド免許に感動しております……… いえね、そりゃあ若い頃は三年間のうち免停期間の方が長かったりとか、免取くらったりとか(自業自得じゃろ)色々ありましたよ(基本グンマー時代) だけど、最近は違反と言っても本当に無意識の一通違反だったりとか、そんなんばっ…
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鶏白湯(パイタン)水炊きカレー@自宅

ラーメンを作ったりするとスープは余ります 余ったスープはジプロクに入れ冷凍庫に保存 そんなスープの在庫は、いくら冷凍と言えど一定期間で費消しなくてはなりません 今回はそんな企画 もういつだったでしょうか? 鶏ガラやモミジを徹底的に煮出した白濁スープで水炊きをやったのは……… そんな水炊きスープが残っています、しかも結構…
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炭火職人@八重洲

卒業式に続き、入学式まで参加出来ないようでショックを受けております しかし……、日銭商売(小売とか飲食、ここでは飲食)なのに営業出来ない、商売あがったりのお店の苦悩って察するに余りある気がします 三ヶ月か半年かわかりませんが、耐えられるキャッシュがあればいいですが、そんなとこばかりでないでしょうから、「困った」、「参った」とかそ…
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コドモと夕食@自宅

これまた如何にも一般受けしないようなタイトルですねご案内のように学校は休み、しかも卒業とあって、コドモはブラブラしています私が中1で読み出した星新一を与えると、気に入ったようで三冊目、早いうちに読書習慣が定着すればと思っていますそれはどうでもいいのですが、2月の中頃からはヒマなようなので、土曜か日曜の夕食はコドモが作るようにしていますこ…
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シェーキーズ@茅ヶ崎

前号ではみなさまに温かいご声援(?)をいただき大変有難うございましたm(__)m お陰さまで毎日17時終了の合法ねっくす生活(今までもべつに非合法じゃないし、今もべつにジバラだけど………) 今日は「鳥麻」の向かいで買った肉団子、なかなか美味しいです(わざわざ探して買うほどではないです) そんなこの前の日曜、寒川神社に行って…
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くだらなすぎる近況ご報告

みなさま大変(?)ご無沙汰いたしましたm(__)m 別ネタのついでと考えてたんですが、長くなったので独立させました くだらない内容なんで興味のない方はすっ飛ばされてくださいm(__)m 仕事関係の方はご存知のように、先週一週間ほど仕事休んでましたが、本日(月曜)から参上いたしました 先週まるまる休むべきだったのか、はたま…
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加賀屋@蒲田のもつ煮込み

この日は大学のゴルフ仲間で飲み会 Fさんの住んでいる蒲田が会場です 場所はお任せでお願いしたところ、こちらとのこと 加賀屋@蒲田(東京都・大田区)なんと素晴らしいチョイスっ! 感激で涙が出てきます ちなみに加賀屋、あちらこちらにあり繋がっていますただし、私は築地の加賀屋に行ったことあるのですが、ここと繋がっているかは不明 …
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アゴだしラーメン@自宅

ちょっと前に近場の店(八丁堀)のアゴだしラーメンが美味しい、ということに触れました そんな作ってみたかったラーメン、きっちりしたレシピはないのですがサイトなどで自分なりに下調べしてトライしてみました 今回の目的はアゴだしの検証、なのであえてシンプルなラーメンで今後に繋げる目的です コンセプトは「和」のラーメン! …
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ますたにラーメン日本橋店@日本橋

「またラーメン??」って声が聞こえてきそうですが(こないか)、またラーメンです ダメな人間なんでトレーニングもゴルフもできないとなると自棄気味になって、すべてが投げやりになる性分なんです……(現在1.7キロリバウンドして67.4キロ也) 数えてみたら1月が13杯(カップ麺は除く)、2月も13杯、このペースがもし続けば年150…
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AFURI(らーめん阿夫利)@三軒茶屋

そしてこの日は三軒茶屋で仕事、池尻にはたまに行きますが三茶の仕事は初めてです そんでまた11時ころ終了、往きに見かけた店に入ってみます AFURI@三軒茶屋(東京都・世田谷区)意識したことなかったけど三茶って世田谷区だったんですね、まあ駒沢が世田谷区なんだからそりゃそうか AFURIは大山(丹沢)阿夫利神社のアフリ 基本…
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