ラーメン小麦3種比較(キタノカオリ、モナミ、スーパーキング)@自宅

今回は食べ物日記というよりは実験記になります たまにシロウトラーメンを作っていますが、味をコントロールするには、そもそも材料の違いを把握していなければなりません(←あたりまえ) 以前に利尻昆布と羅臼昆布の違い、鶏ガラと豚骨の違い、出汁(煮干、鯛干、のどくろ干、貝柱、スルメイカなど)などを個別に確認しましたが、小麦の違いってよくわ…
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ビストロ ボナップ@大船

今年も合同誕生会の月がやってきました メニューちょっと考えたんだけどいまいちピンと来ず……… 今回は珍しく外で食べることになりました リクエストのあったのがタイトルのお店、大船です ビストロ ボナップ@大船(神奈川県・鎌倉市)フレンチにカテゴライズされます 大船駅の賑やかな方に出て、モノレールの方に向かった通り沿いにな…
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行列の出来るど濃厚トンコツ味噌ラーメン@自宅

かなり久しぶりの自作ラーメンですね 気合い入れまくって一(いち)から作ることは少ないけど、部分ぶぶんを作ってのラーメンはそれでもぽちぽち食べています 今回もあるものも使ったラーメン、その名も「ど濃厚トンコツ味噌ラーメン」(笑) さあ、どんなラーメンになるでしょう? コンセプトは「中途半端な味噌ジロウ」 いっそ徹底して作…
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