激安ビーフのにんにくカレー@自宅

以前も作ったことのあるにんにくカレー
今回は業務スーパーで見かけた肉に、家にあるものでやってみました


まずは牛肉、バラブロックです
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100gあたり138円、1キロ買っても1400円とは素晴らしいですね♪

通常、ハナマサや業務スーパーのこういうお肉はステーキなどではとても食べられないのですが、カレーならまったく問題なし


かなり大きめにカットし、塩胡椒
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油は敷かず、焼き目をつけてやります
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煮込み用の材料はこちら
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にんにくはガンガン使いますからネット(綱)で買っても腐らせませんよ、玉葱は具材じゃなくて溶かし用



はっきり言って、にんにくむくのが本料理の最大の関門ですな、かなり面倒くさい……
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そうそう、衝動買いした青唐辛子が余ってたんだ
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爽やかな辛味を与えてくれるかな?


そしてスープはこちら
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チャーシュー作成スープです、ブタの旨味に葱青味、生姜、にんにくの風味が良く出ています

茶色いバージョンはブタを焼いてから煮たもの、焼かない場合はクリーム色をしています


これらを鍋に入れ
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圧力2時間
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これで、たいがいの頑固な筋ニクさんだろうがサイフ肉さんだろうが解決、トロトロ肉に変貌〜〜



ベースが出来ましたので具を入れます
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きのこさんも余ってましたんで投入
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奥にある親鶏脚が、前回ラーメンからリンクしているのでありました


そして私のカレーで外せないのがこちら
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オレンジママレード(これも業務スーパーで購入)、一瓶すべてドボン

本来はマンゴーチャツネないしはドライマンゴーを加えるところなんですが、これでノープログラム、じゃなくてノープロブレム(まったくつまらん)

りんごジャムでもいいと思いますよ、ブルーベリーとかは不明、自己責任でお願いします


そんなこんなで煮込みます
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とりあえず30分くらいでしょうか、煮込んだところで一端味つけ
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塩、S&Bカレー粉、ガラムマサラです

今回はターメリック、クミンなどは加えませんでした


これだけですとスープなので、小麦粉でとろみを加えてやります
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理想は弱火でゆっくりですが、かなりしぶといと思うんで中火でも構わないと思いますよ


こちらを濾し入れて、醤油とソースで調整したら完成!



こちらです
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このカレー、小麦粉入れたのになんかサラっとしていてインドカレー風のテイスト

オレンジママレードは効いてますね、甘みと爽やかさ、ほのかな苦みが出ています(アクセントなら半分でいいかもしれませんけどね)


これ食ったら店のカレーは食えなくなる、なんてことは全くないんですが、80円のスーパーのレトルトカレーは食えなくなるかもしれませんね(笑)


でも、安いとはいえ牛肉満載のカレー、これはなかなかでございますよ


ちなみににんにくなんですが、あれだけ入れても埋没してしまうんです(私がバカなだけかもしれませんが)

にんにくを効かせたい技としては、完成前にチューブにんにくを一本投入するのがお勧め、こうすると良い意味で「にんにくカレー」になります(ヤケでなく本当です)



自宅カレーは各家庭の味、それぞれの「カレー」があると思います

当家の流れを受け継ぎ、自分が好みなのがこんなカレー



コドモも食べました
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なんか、午前中にリストラ言い渡され、頭抱えて昼飯食ってるサラリーマンみたいですな、まあ頑張ってくださいや

青唐辛子は入れましたが私以外でも抵抗はない様子、次回はもっとガンガンいれますかね


スキマ日常食であります、お疲れさまですm(__)m

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この記事へのコメント

yukemuri
2020年10月21日 00:24
ご子息が頭抱えているのは辛すぎてでしょうか?
なんだか悶絶しているようですね(笑)
それから安い牛肉とありますが、焼き目をつけた時点で美味そうですよね
塩降ってビールのつまみに食べたら絶対美味しいと思いますよ
例え手ごろな値段の牛肉でも、その後の調理手法でいくらでも美味しくなる気がしますよ
なるほど、その肉をカレーに使ったんですね
大量のニンニクと合わせて圧力鍋で仕込む、これまた絶対美味しいでしょうね
それにしても最近はかなり手の込んだ料理を作っていますね
ご家族はとても喜ばれているのではないでしょうか?
びーぽん
2020年10月21日 06:58
ゆけむりさん
牛肉、見た目は美味しそうなんですけどねえ〜〜
だいぶ昔にステーキを腹いっぱい食えると勇んで買って、硬いは臭いはでトラウマになっているのです(たぶん基本的には今もそうだと思います、業務系では鮮魚は買いませんし、野菜もNGなのがよく置いてあります)
青唐辛子もそんなに表立って主張してませんでしたし、妻子も辛さはそんなでもないと言ってました、考え事でもしていたのでしょう
一般家庭にあまりないとしたらチャーシュー出汁くらいですかね、定期的に出てくるのでカレーにすることが多いです
チューブにんにく入れれば良かったです、最後に忘れました……

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