春なのでロールキャベツ作ってみました@自宅

まだまだ寒暖の差があるとはいえ、確実に春が訪れようとしていますね


そんな春の息吹を味わおうと買ってきたのが春キャベツ

思い立ってロールキャベツにしてみました


近所のグリーンファームで春キャベツを購入
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キャベツをほぐしていきますが、これが一番注意を要する作業かも

巻くことを考えて破れないよう考えて解体しないといけません
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芯の部分は削ぎ落としウサギの食料に
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これを熱湯で1分程度ゆで、並べておきます


具材作りはこちら

豚ひき肉、卵、パン粉、たまねぎみじん切り(生)、ナツメグ(豚500gに対し小さじ半分程度)、塩、胡椒
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これをこねた後、おはぎみたいに個別に丸めます
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これを先ほどのキャベツできつめに巻き、ようじで止めたら準備完了


裏技としては、キャベツ小さい時は二枚使って巻きます



スープの材料はこちら
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固形スープ、トマト缶(カットorホール)、ケチャップ、あと塩

トマトはカットの場合、濾さずにそのまま投入


巻いたロールキャベツをスープにセットし、ベーコンを乗せ、ローリエ(ローレル)を二枚ほど加え、弱火で40分程度煮込んで完成♪
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ここでもポイントは、キャベツから水分がでますのでスープはやや濃く味付けしておくこと

あとはちゃんとナツメグとローリエを加えること、これで豚肉のキャベツ巻きが「ロールキャベツ」になります



完成の図
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中身ももちろん火が通っています
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では早速いただきます



ロールキャベツの味付けは何タイプかありますが、当家はもっぱらこのスタイル


具材も大きめでキャベツ二枚巻きがメインなので、二個で結構な食べ応えがあります

肉とキャベツ、トマト系スープが良いマッチング



ここでワインを合わせます、今回はいただき物のこちら


シャトーマルス 甲州 オランジュ・グリ 2017年
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山梨県は笛吹市にある本坊酒造さんの白


このワインの特徴は、白なのにもかかわらず皮ごと熟成させ、渋みと旨味を引き出している点、きれいなオレンジ色は皮由来のものです


こちら、見た目と異なり甘味はなし、アプリコットのニュアンスを僅かに感じますが酸味も爽やかな白です


ロールキャベツにもマッチしますが、和食にも合うというのも頷ける


ロールキャベツの濃厚な酸と、シャトーマルスの爽やかな酸で良いマッチングじゃないかな



この日のその他のものはこちら
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ロールキャベツ以外が牛タン(安売り)とさつま揚げ(吉祥寺みやげ)という、なんとも有りがちな休日の脈絡のない食事だったのでした

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この記事へのコメント

2019年03月26日 08:58
いや~びーぽんさん、最近ますますプロ並みになってきましたね
メチャクチャ美味しそうです
我が家はコンソメタイプのロールキャベツなのですが、トマトソースが大好きなので凄く惹かれますよ
ほとんどプロが作った物と遜色が無いと言うより、利益を考えずに作っている分びーぽんさん作の方がきっと美味しいでしょうね!
ベーコンを入れる所なんて実に芸が細かいですよ
それに合わせる白ワイン、確かに珍しい色をしていますね
なんだか凄く香りが良さそうな感じですね
これも飲んでみたいですよ
牛たんの存在も最近食べてないなぁ~
久しぶりに食べたくなってきましたよ!
2019年03月26日 09:00
前項の謎肉丼ですが、なぜかコメントが反映されません
もしかしたらスパムと判別されたかもです
ご確認いただけたら幸いですm(__)m
2019年03月26日 22:37
ゆけむりさん
いえいえ、いたってベタな家庭料理ですよ
味付けはカレーと同じで各ご家庭のスタイルに合わされるのがよろしいのかと思います
ちなみにベーコンもネットレシピからそのまま引用です、気持ち厚切りにするのがポイントでしょうか

変わった白でしたが、アプリコットの仄かな香り以外はオーソドックスな甲州種、「甲州きいろ香」ほどではありませんが、酸味もあり食事とバッティングしないワインかと思います

牛タンは同じくライフに置いてあったネギみじんとセットで食べるとありがちな臭みも消えて良かったです、家庭での牛タンって案外難しいですよね
2019年03月26日 22:39
ゆけむりさん
前号にもコメント頂いていたのですか、失礼いたしましたm(__)m

ちょっとわからないのですがスパム判定とかは特にこちらではしていないのと、あちこち確認しましたが痕跡はないようです

なんでしょうね?
2019年03月26日 23:22
度々スイマセン
前項に再度コメントしたところ、「コメントは管理者の承認後公開されます」と表示され反映されませんでした(T_T)
2019年03月27日 06:53
ゆけむりさん
なんとっ! ご指摘のとおりスパムに入っていましたよ
コメントチェックじゃなくて、コメント管理のそのまた保留フォルダというところに入っていました、存在すら良くわかってませんでした

いったいなんなんでしょうね?
失礼いたしましたm(__)m

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