麺場 絆@戸塚 ~ 本格派豚骨ラーメン

最近意図的なラーメン開拓はほとんどやっていないのですが、これは地元戸塚においても例外でありません

評判の高い戸塚警察近くの「まるもり製麺」、「カミカゼ」すら行ってません

というのも、戸塚警察、正確に箱根駅伝中継所にあった個人的な名店「天山」が閉店してしまったのち新たにオープンした「尋(ひろ)」、こちらも素晴らしいラーメンで応援したいと思っていた矢先に事情があるとはいえ閉店

他にも日立入口に出来た気鋭の店「麺処あまた」もあっさり閉店、原宿に出来た「阿羅漢」もさっさと移転………、なんだかバカらしくなってテンション下がっちゃったんです


あ、もちろん今度の「カミカゼ」が「尋」の再オープン(そもそも泉区のカミカゼが元)だということも、「まるもり」が私が20世紀最後と21世紀最初に食べた東戸塚の「麺恋」(その後森や→閉店)も踏まえた上でのコメントです



そんなこんなでしたが最近、家では飲まないと決めていた日の夜、こちらに寄ってみました


飲む前に食べると酒がマズくなるタイプ、もっと言うと飲み会の日は15時以降に水分は摂らないようにしています


戸塚も情報誌やネットで見るところ新店が結構多くオープンしていますが、メジャーどころで行っているのは「支那そばや」は別格として、「太華」、「幸村」、「しんの助」などどポピュラーなとこばかり


たまには開拓もいいかな、って



で、長い前置きのあと行ったのがこちら


麺場 絆@戸塚(横浜市・戸塚区)
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ラフには区民センター、消防署前バス停を降りた辺りになります


こちらは九州豚骨ラーメンのお店



今回は夜のおやつ感覚でしたので、ラーメンと味玉のみ注文


ラーメンバリカタ・味玉(680円+100円)
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硬さバージョンはこちら
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粉落としとバリカタの間に「ハリガネ」があったり、粉落としのさらに上をゆく「ナマ」とかいうわけわかんないものあったりは店さまざまですが、ここの「バリカタ」8秒はなかなか硬派ですね♪


そして九州豚骨ラーメンにおいて決定要素とでも言うべき卓上はこちら
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私のマストアイテム「胡椒」、「にんにく」、「すりごま」、「高菜」、「紅生姜」完備っ、ポイント高しっ!!


必須アイテムを加えた図
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家系、九州ラーメンは個人の好みでアレンジしていいんです

紅生姜は麺食ってから入れろ、とかも当然知ってます
でも自分は結構しょっぱなで麺と紅生姜を同時に味わうハーモニーが好き、やはりラーメンは自由人の食べ物ですね(ラーメンっつうか豚骨と家系)


麺はこちら
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しっかりカタメ、ナマじゃありませんよ(笑)


スープはばっちし「ど豚骨」、最後の一口は骨粉しゃりしゃりしてそうな激炊き出し系です


もうちょっとリアルに味を表現すると醤油は強め、関東を意識しているかもしれませんね



そんなこんなの本格豚骨でしたが、ご主人は非常に丁寧でお店自体は「ど豚骨」とご主人の人柄で成り立っている印象

やっぱ人間性って大事なんですね、自分もせいぜいいっしょうけんめい猫かぶろうっと(違うだろっ!)



美味しかったです、戸塚の本格豚骨を私が保証致します


こここそずっと続いてもらいたいっすm(__)m

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この記事へのコメント

2018年02月02日 23:43
今年はラーメンで飛ばしていますね
初っ端の支那そば屋から始まり、次もラーメン記事がアップされているようですしね
博多ラーメンバリカタですか
8秒とはビックリですね
ラーメンは好きなようにカスタマイズして食べる
大いに賛成です
胡椒や薬味類は一切置いてない自信満々のお店もありますが、食べログの上位に入ったようで驚きました
そうそう、先日初ラーメンしました
千家のネギラーメンを食べましたが、なんと並900円でした
しばらくラーメンを食べに行ってなかったので、非常に高く感じましたよ(^_^;)
2018年02月05日 07:05
ゆけむりさん
千家にゆかれたのですね、懐かしいですね
系列店(元住吉やらどこやら)はあちこち行っていますが、本店は学生時代行ったきりでしょうか
千家と言えばやはり葱ラーメン確定ですよね、葱も今は高いですから900円もやむを得ないかもしれませんね

調味料、特に胡椒を置いていないお店は意図的なものを感じますが、お店の考え方としてはありかもしれませんね
ただ、僅かながら残る獣臭を取る目的であった方がいいケースや、胡椒より一味が合うと感じることもあり、一概には言えなさそうです

こちらはしっかり炊き出したスープで、満足できるものでした
2018年02月06日 22:15
「絆」は新規参入店ですが、お客さんは比較的多いですね。博多や熊本は東京近郊でも店を見かけますが、大分ラーメンは珍しいので、そんな背景もあるのでしょう。とはいえ、おいしい九州ラーメンであることは間違いないです。
私も何度か利用しています。ラーメン+ネギ増しを頼むことが多く、ランチタイムは小ライス1杯がサービスされるので、食べ放題の高菜をのせて頂いています。長男と次男を連れて行ったこともあり、2人とも気に入りましたが、子供たちの判定は「幸村」に軍配でした。
2018年02月07日 21:48
カツマティさん
カツマティさんは何度も絆を訪問されていましたか
九州ラーメンというと博多、久留米=福岡県や、熊本、鹿児島などには特徴がある一方、大分、佐賀というとちょっとイメージしづらい印象がありますよね

昼のサービスライスに高菜と言うのも一興ですね、九州系にライスを合わせることはあまりしませんのでニューアイデアです

お子さま方は幸村がお好みでしたか
タイプの違うラーメンですから単純比較するものでとないかとは思いますが、逆に成長と共に好みがどう変わっていくかも楽しみではありますね

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