びーぽん食べある記

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zoom RSS さくらさくら@九段

<<   作成日時 : 2011/11/06 08:32   >>

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先週、とある日本酒会に参加する機会がありました、ワイン会でなく日本酒会というところが味噌ですね

場所は九段、「さくらさくら」という和のお店です
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今回は東北の復興を願って、宮城の酒蔵をお呼びし、東北の食材で日本酒を楽しむ、という趣向だそうです

この日は昼に卯の花(おから)を食べただけなので超空腹、一刻も早く食事にあり付きたい心境です

予定よりやや早く着くと、まずは仕込みに使われる「和らぎ水」が出てきます
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まずはこれをいっき! ほんとはビールとか飲みたかったんですけど、基本日本酒のみ・・・・・・

でも、炭酸ものがないなら、水を飲みながら酒を飲むというのも大丈夫ですね、身体にも良いらしいですし・・・

乾杯は日高見の大吟醸(石巻市)
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フルーティ、軽やか、というよりは、アルコール感のあるしっかりした酒です

挨拶やらなにやらで結構待ちましたが、漸く食事にありつけます(話し聞いてなかったんかい)

トップバッターは「ほやの塩辛」と純米大吟醸の乾坤一
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ここのもそうですが、最近都内でもほやを新鮮に食べられる店が増えたような気がします
一般的に言われているように、ほやはアンモニアを発しますので、水揚げ後すぐでないと臭くで食べられないものなのですが、流通過程が改善したのか、保存方法が進化したのかどうなんでしょうね?

続いてがこちら
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焼き牡蠣(松島)
鰹のなまりの旨煮(気仙沼)
サンマの山椒煮(気仙沼)
鰹のハラス炙り焼き(三陸沖)

です、鰹のハラスってのは珍しいですね、なまりもパサつき感なく美味しく仕上がっています
これはやはり日本酒ですね(笑)
あと、この山椒がさりげなく美味しかった!

次が金華戻りかつおのたたき
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摺り胡麻がアクセントになっていていいですね、今度自分でもやってみます

ここでお酒は日高見の「天竺」シリーズ
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「天竺」シリーズ     純米吟醸 愛山
「天竺」シリーズ     純米吟醸 短稈渡舟
「天竺」シリーズ     純米吟醸 山田穂

お店のHPが充実しているので、メニューは全部コピペです(笑)
この中では「渡船」でしたかね、これが比較的すっきりと言うかフルーティで自分がイメージしている大吟醸に近いもの、「愛山」が前述の乾杯に使った日高見に近いしっかりしたもの、お店の傾向にあった人達が集まっているのか、男女問わずつわもの揃いなのかわかりませんが、周辺ではこの「愛山」が専ら受けていました

料理も進みます

メカジキ(つきんぼ)といろいろ野菜の旨煮
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ふのり(陸前高田)とひじき(大船渡)と玉ねぎのかき揚げ
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沖獲り鮭と三陸の天然キノコの包み焼き
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和食の店で最近掻き揚げ食べる機会多いですね、しかも今回は1個半食べることに・・・・
それぞれ素材が活きている素晴らしい料理ですが、鮭のホイル焼きは醤油をひと垂らし欲しいところですね
で、頼んだところ斜め向かいにいたおっさんが「味が変わる」とか絡んできましたが、これは無視

乾坤一 3月11日搾り 純米吟醸 ササシグレ
乾坤一 純米 「愛国」
お酒もこのように続いて行き、食事としては最後に「秋刀魚ご飯」


唐桑風 さんまごはん唐桑風!
千葉家 自家製味噌で作った、ジャガイモと若布のお味噌汁
お漬物(長茄子・からしきゅうり・丸大根甘酢漬け)  ・・・・・・・・・・・・・コピペだと楽だ(笑)
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この頃になるとなし崩し的に空腹感も去り、むしろ満腹感が・・・・・・
懐石なんかもそうですが、気がつくとなんとなく満腹、というのは釈然としないような気もしてしまうのは貧乏性だからでしょうか?

デザートは無花果
いちじくの甘露煮 シャンティ添え
千葉さんちの“桑茶”
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最近意識的に避けてきた日本酒ですが、味の違いはわかるもんですね
結構警戒しつつ飲みましたので、誰かさんみたいにひっくり返ることもなく無事終了いたしました

次はワイン会かな? お店に興味がお有りの方は↓をご覧下さい

http://www.sakurasakura.co.jp/







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