天山@戸塚

就職祝いの翌日は2週間ぶりに畑を見に戸塚に行き、戸塚警察署近くの「らあめん 天山」に行って来ました
醤油ラーメンでは最も好きなラーメンのひとつです

らあめん天山@戸塚(横浜市・戸塚区)
チャーシュー麺
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ここは有名店でもなんでもないですが、本当に素晴らしく美味しい店です!!

ブログの最初にも取り上げています

ネットで評判見てみたら、「美味しい」と「ふつう」の評価が分かれるようですが、要は、基本的に醤油ラーメンが好きで、ニューウェーブも家系も二郎も味噌もつけ麺も何から何まで食べた人間が辿り着くラーメン、という解釈が一番正鵠を得ているような気がします(上から目線

ラーメンに関心のない人は、この出汁の深みまで理解出来ないでしょうし、昔ながらの「支那そば」にノスタルジーを感じる「醤油ラーメン原理主義者」(ラーメンはあっさりで、ナルトと縁の赤い煮豚でないチャーシューで・・・・・、とオールド&ノスタルジックに拘泥する形式主義的ラーメンファン)には脂が強いと感じられると思います

以上を踏まえて、ここは魚節、鶏がら、豚骨のバランス&インパクト、それにマッチした麺(中細ちじれ麺)が最高と思います、個人的にはチャーシュー、メンマ(これは比較的ふつう)も好きです

ここのご主人は正に「麺匠」にふさわしいと考えています!



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